Hojaldre con Crema y Compota de Manzana

1. Pre-calentamos el horno a 180 grados.
2. Extendemos la masa en la bandeja del horno (que previamente hemos forrado con papel de horno)
3. Le hacemos bordes con los dedos o con ayuda de un tenedor.
4. Después pinchamos toda la base con el tenedor (para evitar que se hinche) También podemos ponerle encima otra capa de papel de horno y colocarle garbanzos secos encima.
5. Horneamos hasta que este dorado.
6. En un cazo ponemos toda la leche, menos medio vaso, que dejamos aparte, añadimos la piel de limón y la canela y y calentamos, apartándola antes de que empiece a hervir, y dejamos reposar 20 minutos, y a continuación colamos.
7. En un bol ponemos las yemas de huevo , el azúcar, la leche que habíamos apartado y la Maizena, y mezclamos bien.
8. En el cazo donde hemos calentado la leche ponemos esta y la mezcla del bol y removemos sin parar, con unas varillas, hasta que la crema empiece a hervir, entonces bajamos el fuego y seguimos moviendo con las varillas hasta que la crema espese.
9. Como la queremos fría , lo mejor es ponerla en un recipiente, taparla con papel film, pegado a la superficie, para que no se haga costra en la superficie y metemos en el fresco hasta el momento de utilizar.

Montamos:

1. Sobre el hojaldre extendemos una buena capa de crema pastelera.
2. A continuación añadimos la compota y la mezclamos aleatoriamente, sin que esté completamente integrada.
3. Espolvoreamos canela al gusto por encima.