Aprovechando que tenía calabazas del huerto he aprovechado para hacer estos Muffins que están buenísimos y muy esponjosos. Los recomiendo!
Durante esta temporada «calabacera» aprovecho para hacer muchas recetas que podeis encontrar en el blog como: Pumpkin Pie o Pastel de calabaza, Mermelada de Calabaza o Pan de Calabaza
Ingredientes:
- 220 gr de harina
- 200 gr de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de levadura de repostería
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada sopera de canela o Speculoos
- 125 ml de mantequilla derretida
- 2 huevos
- 400 gr de puré de calabaza asada
- 1 cucharadita de vainilla
Preparación:
- En un bol ponemos los ingredientes secos: harina tamizada, el bicarbonato, la levadura y la sal. Mezclamos y reservamos.
- En otro bol mezclamos los huevos batidos, el azúcar, la vainilla y la mantequilla. Batimos bien hasta espumar, os recomiendo usar varillas eléctricas.
- Una vez bien espumado añadimos y mezclamos la calabaza (puré).
- A continuación agregamos la mezcla de harina y la canela o Speculoos. Mezclamos bien con una espátula para integrar todo.
- Ahora rellenamos nuestros moldes para Muffins y horneamos en horno precalentado. 200ºC, altura media, 20 o 25 minutos.
- Una vez horneadas dejamos enfriar sobre una rejilla y a disfrutar!
Truquillos:
- Podemos añadir a la mezcla unas nueces a trocitos o unas gotas de chocolate.
- Otra opción, tipo cupcake, es coronar con frosting de queso o nata montada.
- También las podemos decorar para Halloween.
